Die Präsentation beleuchtet die enge Verbindung zwischen Ernährung, Genuss, Gesundheit und Klimawirkungen. Essen ist ein komplexes, lebenslang erlerntes Verhalten, das sowohl biologische Grundbedürfnisse als auch soziale, kulturelle und emotionale Dimensionen umfasst. Lebensmittelwahl und Essgewohnheiten stehen in vielfältigen Wechselwirkungen mit Umwelt, Gesellschaft und Gesundheit. Die aktuelle Ernährung in der Schweiz weist laut menuCH-Studie ein Übermass an tierischen Produkten sowie Fett, Zucker und Salz auf, während pflanzliche Lebensmittel wie Hülsenfrüchte, Nüsse, Vollkornprodukte, Gemüse und Früchte zu wenig konsumiert werden. Dies hat negative Folgen für Gesundheit (zunehmende nichtübertragbare Krankheiten, steigende Gesundheitskosten) und Klima (hohe Umweltauswirkungen des Ernährungssystems). Die Planetary Health Diet (PHD) zeigt einen wissenschaftlich fundierten Weg, wie Essen sowohl genussvoll und gesundheitsförderlich als auch nachhaltig gestaltet werden kann. Sie betont eine pflanzenbetonte Kost, moderate Mengen tierischer Produkte und deutliche Reduktion von rotem Fleisch. Studien zeigen, dass die PHD positive Effekte auf kognitive Gesundheit, Risiko für NCD senkt sowie beiträgt planetare Belastungsgrenzen einzuhalten. Fazit: Essen ist ein systemisches Geschehen mit grosser Bedeutung für Klima, Gesundheit und Emotionen. Eine nachhaltige Ernährung wie die PHD kann zu Wohlbefinden, Gesundheit und positiven Klimaauswirkungen beitragen.